Name: Torta recheada da minha mãe Sara
Prep time: 2 min
Total time: 2 min
Yield: 20 porções
Ingredients: 5 ovos em temperatura ambiente (gema separada, claras em neve); 2 xicaras de cha de açucar; 2 xicaras de cha de farinha de trigo; 1 colher de sopa de fermento em po; 8 colheres de sopa de agua; margarina e farinha para untar; 400 g de ameixa pretas sem caroço; 1 xícara rasa de açúcar; 2 xicaras de cha de agua ate que cubra as ameixas; 2 xicaras rasas de açucar para o segundo recheio; 400 g de coco fresco ralado ou coco na fruta dois cocos; 4 gemas (separe as claras para o merengue da cobertura); 3 latas de leite condensado; 1 xícara de água filtrada com 3 colheres de açúcar

Imprimir

Por Lidia Fernandes Cortes

Ingredientes (20 porções)

5 ovos em temperatura ambiente (gema separada, claras em neve)
2 xicaras de cha de açucar
2 xicaras de cha de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em po
8 colheres de sopa de agua
margarina e farinha para untar

Recheios

400 g de ameixa pretas sem caroço
1 xícara rasa de açúcar
2 xicaras de cha de agua ate que cubra as ameixas
2 xicaras rasas de açucar para o segundo recheio
400 g de coco fresco ralado ou coco na fruta dois cocos
4 gemas (separe as claras para o merengue da cobertura)
3 latas de leite condensado

Para umedecer

1 xícara de água filtrada com 3 colheres de açúcar

Modo de preparo

Modo de preparo : 2min

1
Primeiro bata na batedeira as claras em neve e reserve.
2
Depois em outra bacia da batedeira bata , as gemas com o açucar até que fique um creme claro e fofo.
3
Depois acrescente as colheres de agua aos poucos e batendo.
4
Desligue a batedeira e coloque a farinha e mexa com auxílio de uma colher grande.
5
Por último coloque o fermento e as claras em neve e não bata.
6
Mexa devagar de baixo para cima, só para misturar.
7
Coloque em uma assadeira redonda média , untada e enfarinhada e leve para assar em forno preaquecido.
8
Quando o bolo crescer sem abrir o forno, baixe a temperatura e deixe ali até dourar.
9
Deixe no forno por uns 10 minutos antes de retirá-lo do forno.
10
Retire e deixe esfriar na forma, só então vire sobre um pano de prato limpo e corte ao meio para ser recheado.
11
Essa receita deve ser feita duas vezes, ou seja, duas massas iguais, podendo ter duas formas do mesmo tamanho, ou esperar esfriar a primeira massa e usar a mesma forma.
12
Recheio de ameixa:
Coloque a ameixa numa panela com a água e o açúcar e leve ao fogo para ferver em torno de 20 minutos, ou até que elas estejam bem macias.
13
Depois disso coloque-as no liquidificador no pulsar para desmanchar um pouco as ameixas.
14
Não liquidifique demais para não ficar como creme. Reserve.
15
Recheio de coco:
Retire o coco da casca e depois discasque retirando a pelezinha escura ou então utilize o coco fresco ralado da fruta. Se for o coco na fruta depois de todo processo rale o coco.
16
Faça uma calda com o açúcar e a água, mas não muito grossa.
17
Coloque o coco ralado e va mexendo com o fogo ligado baixo para não grudar no fundo da panela. Coloque as gemas e mexa bem pra incorporar as gemas no coco.
18
Com o fogo ainda baixo, coloque o leite condensado e mexa par misturar bem.
19
Desligue o fogo e reserve.
20
Recheio de doce de leite:
Ferva duas latas d e leite condensado na panela de presão por 20 minutos. Deixe esfriar e só depois abra a lata para rechear o bolo.
21
Montagem:
Corte os bolo ao meio, umedeça cada massa com a calda de agua e açucar antes de rechear o bolo.
22
Coloque a primeira massa sobre um prato redondo e coloque o recheio de coco de maneira bem generosa.
23
Depois a segunda camada de massa e o recheio de ameixa de forma bem generosa também.
24
A outra camada de massa e o recheio de doce de leite.
25
A última massa deve ser a parte de baixo ou a que ficou embaixo na forma para facilitar passar a cobertura.
26
Cubra então com merengue passando a ponta da colher puxando pra cima pra formar picos ou, então coloque o merengue num saco de confeitar e enfeite a seu gosto.
27
Essa torta fica melhor se servida de um dia para o outro deixando-a na geladeira.