Ingredientes (12 porções)
Massa
-
-
-
-
-
-
-
Silpat ou papel manteiga, saco de confeitar
Recheio
-
-
-
-
-
-
-
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200°C. Forre a assadeira com silpat ou papel manteiga.
- 2
Em uma panela de fundo grosso coloque a água e a manteiga e leve ao fogo alto até ferver. Retire do fogo e junte de uma só vez a farinha, o açúcar e o sal. Volte ao fogo e misture bem até formar uma bola bem lisinha sem nenhum carocinho de farinha. Tire do fogo, coloque a bola em uma tigela para não cozinhar demais.
- 3
Deixe descansar por 5 minutos.Junte os ovos 1 a um mexendo com uma espátula firme, muita vontade e muque firme até deixar a massa bem lisa.
- 4
Repita o processo com cada ovo e bata bem a massa até que esteja homogenea e brilhante. O ponto certo da massa é fácil de achar, coloque uma quantidade na ponta dos dedos indicador e polegar, a massa não pode escorrer e tem que formar um fio grosso. Coloque a massa num saco de confeitar descartável, com um bico pitanga ou serrilhado e forme "gotinhas", deixe um espacinho entre as bombinhas. Leve ao forno obedecendo a seguinte ordem:
- 5
5 minutos: aumente a temperatura para 230°C.
- 6
15-20 minutos: baixe a temperatura para 200°C e asse até que estejam douradas.
- 7
10 minutos: baixe a temperatura para 180°C para que as bombinhas sequem.
- 8
Deixe esfriar.
- 9
Recheie.
- 10
Recheio:
Em uma panela misture o leite, o açucar, a farinha e o chocolate. mexa em fogo baixinho ate formar um mingauzinho. Espere esfriar e coloque na batedeira o creme e a manteiga, bata bem. Adicione os chocolates derretidos e bata até ficar fofinho.
- 11
Pronto é so rechear.
- 12
Montagem:
Monte já no prato em que você irá servir.
- 13
Cole os profiteroles recheados um ao lado do outro ate completar o espaço todo.
- 14
Coloque parte do recheio em uma manga de confeitar e cubra todas as bombinhas com o creme. Cubra com o restante das bombinhas.
- 15
Decore com chocolate.
