Bata as claras em neve e, aos poucos, junte as gemas e o açúcar. Retire da batedeira, misture o chocolate em pó, o café solúvel e a farinha de trigo, peneirados juntos. Coloque em assadeira retangular untada, forrada com papel manteiga untado e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média. Enquanto assa, prepare o recheio, levando ao banho-maria o creme de leite para aquecer. Junte o chocolate picado e mexa até dissolvê-los completamente. Junte o rum, misture bem e reserve. Retire o rocambole do forno e desenforme sobre um pano de prato polvilhado com açúcar. Enrole e deixe esfriar. Desenrole a massa, espalhe a metade do recheio e enrole o rocanbole. Cubra com o restante do creme e decore com folhinhas de hortelã e cerejas.
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Brunna Cliffe
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Mudamos o nome dessa receita! O TudoGostoso se posiciona a favor da igualdade racial e contra qualquer tipo de preconceito, por isso agora essa receita deliciosa se chama Rocambole de café.