Bolo casca de maracujá

Lave bem o maracujá, retire a polpa bata no liquidificador com ¾ xícara de água, coe e reserve o suco. Retire a parte da casca amarela do maracujá, use somente a parte branca grossa (entrecasca).

Leve ao liquidificador com o suco e bata por 2 minutos. Reserve.

Bata a margarina com o açúcar. Separe as claras e gemas. Junte as gemas, batendo até obter um creme. Acrescente a farinha, o fermento e o suco de maracujá reservado. Junte delicadamente as claras batidas em neve. Coloque em uma forma de furo central média, untada e enfarinhada. Leve ao forno pré aquecido médio por cerca de 50 minutos. Deixe amornar e desenforme.

Leve ao fogo a polpa de 1 maracujá com o açúcar e a água, ferva por cerca de 10 minutos. Espalhe ainda quente sobre o bolo desenformado.