Name: Bolo de abacaxi com merengue mentolado
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 3 ovos médios; 2 colheres (sopa) de margarina; 1 xícara (chá) de açúcar; 4 ovos médios; 1 caixa de pó para gelatina sabor abacaxi; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 pitada de sal; 1 xícara (chá) de leite; 1 colher (chá) de raspas de limão; 1 xícara (chá) de abacaxi em calda picado; 2 colheres (chá) de fermento em pó; margarina para untar; 1/4 de xícara (chá) de licor de menta; 3/4 de xícara (chá) de açúcar; 3 claras médias

Ingredientes (6 porções)

Massa

3 ovos médios
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de açúcar
4 ovos médios
1 caixa de pó para gelatina sabor abacaxi
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de raspas de limão
1 xícara (chá) de abacaxi em calda picado
2 colheres (chá) de fermento em pó
margarina para untar

Cobertura

1/4 de xícara (chá) de licor de menta
3/4 de xícara (chá) de açúcar
3 claras médias

Modo de preparo

Modo de preparo : 45min

1
Massa:
Unte a fôrma com margarina, enfarinhe e reserve.
2
Bata, na batedeira, a margarina com o açúcar. Junte os ovos e a gelatina em pó.
3
Acrescente a farinha, o sal, o leite, as raspas e bata novamente.
4
Misture, delicadamente, o abacaxi e o fermento. Coloque na forma e leve ao forno em temperatura média (200ºC) por cerca de 30 minutos. Espere amornar e desenforme.
5
Cobertura:
Leve ao fogo 1/2 xícara (chá) de água, o licor e o açúcar.
6
Deixe ferver até formar uma calda média.
7
Bata as claras em neve e junte a calda, em fio, sem parar de bater até esfriar o merengue.
8
Cubra o bolo com o merengue e sirva em pedaços.