Name: Sorvete de tomate com hortelã
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 20 porções
Ingredients: 2 litro de leite pasteurizado; 1 kg de tomate; 300 g de purê de tomate; 400 g açúcar refinado; 200 g de leite em pó; 20 g de liga neutra; 20 g de emulsificante; 7 g de hortelã

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Por Rosinalva Caporicci

Ingredientes (20 porções)

2 litro de leite pasteurizado
1 kg de tomate
300 g de purê de tomate
400 g açúcar refinado
200 g de leite em pó
20 g de liga neutra
20 g de emulsificante
7 g de hortelã

Modo de preparo

Modo de preparo : 4h

1
Primeiramente pegue os tomates, lave-os, retire as sementes.
2
Coloque na panela (sem as sementes), deixe refogar até virar um purê.
3
Coloque na batedeira o leite, o açúcar, o leite em pó, a liga neutra o purê de tomate e deixe bater por 4 minutos.
4
Depois dividir em 2 partes iguais para que a próxima etapa o recipiente da batedeira não transborde.
5
Deixe congelar (aproximadamente 4 horas), retire do congelamento a 1ª parte, cortar em pedaços pequenos , coloque no recipiente da batedeira, junto com 20g do emulsificante, e a hortelã e bater e bater durante 15 minutos.
6
Repetir o mesmo procedimento com a 2ª parte. Após o congelamento, deixar armazenado no freezer.