Name: Sorvete de damasco
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 20 porções
Ingredients: 10 gemas; 200 g de açúcar; 300 g de nata; 10 claras; 1 pitada de sal; 3 colheres (chá) de gelatina sem sabor; ½ xícara de água; 6 ovos; 2 xícaras de açúcar; 1 colher (chá) de margarina; ½ xícara de leite; 200 g de damasco; ½ xícara de açúcar; 3 xícaras de água

@ Luciane machado

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Por Luciane machado

Ingredientes (20 porções)

Sorvete

10 gemas
200 g de açúcar
300 g de nata
10 claras
1 pitada de sal
3 colheres (chá) de gelatina sem sabor
½ xícara de água

Doce de ovos

6 ovos
2 xícaras de açúcar
1 colher (chá) de margarina
½ xícara de leite

Molho de damasco

200 g de damasco
½ xícara de açúcar
3 xícaras de água

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Para o sorvete, bata as gemas com 100gr de açúcar até que fique um creme claro. Leve ao congelador.
2
Dilua a gelatina na água e leve ao fogo, em banho Maria, para dissolver. Reserve.
3
Bata a nata em chantilly. Reserve.
4
Bata as claras em neve e adicione 100 g de açúcar.
5
Junte a gelatina com a nata, o creme de gemas e, por último, as claras em neve.
6
Colocar em refratário metade do sorvete e levar ao freezer para firmar.
7
Para o doce de ovos, passe os ovos pela peneira.
8
Misture os demais ingredientes e leve ao fogo, mexendo até ficar um creme.
9
Retire do fogo e mexa ainda por um tempo para que esfrie.
10
Depois de frio, coloque sobre o sorvete.
11
Cubra com o restante do sorvete e leve ao freezer para firmar.
12
Para o molho, ferva os damascos até amaciarem e passe pelo liquidificador.
13
Colocar por cima do sorvete.