Torta de Mousse de Chocolate e Frutas

Massa:

1. Pegue os ovos, e separe as gemas das claras.
2. Bata as claras, até ficarem em neve, reserve.
3. Bata a manteiga com o açúcar e as gemas. Junte a farinha, o sal, o fermento e o chocolate em pó, e a água, aos poucos, batendo bem.
4. Misture as claras em neve levemente à massa.
5. Unte uma forma redonda de 22cm de diâmetro com manteiga, e em seguida, despeje a massa nela.
6. Asse em forno moderado (210º) por 40 minutos, e deixe esfriar.
7. Corte uma fatia da parte superior do bolo de aproximadamente 2,5 cm, e cave seu miolo, reservando as fatias e o miolo esfarelado.

Recheio:

1. Bata as claras até ficarem em neve, e reserve.
2. Bata o brigadeiro com o suco de laranja. Junte o creme de leite, e bata bem. Então, acrescente o miolo de bolo esfarelado e, por último, as claras em neve. Reserve.
3. Corte suas frutas em pedacinhos menores e reserve-as.

Cobertura:

1. Aqueça o creme de leite, em banho-maria. Sem deixá-lo ferver, acrescente o chocolate picado e misture até obter um creme liso. Reserve.

Montagem:

1. Pegue a fatia com o miolo cavado, e encha com o recheio de chocolate. Depois, coloque suas frutas cortadas sobre este, e cubra com a outra fatia de bolo. Espalhe a cobertura por cima do bolo e dos lados, cobrindo-o todo.
2. Decore com as raspas de chocolate, e, se quiser, chantilly.