Coloque as claras, o açúcar e as raspas de limão na bacia da batedeira e bata na velocidade máxima por aproximadamente 25 minutos, ou até que vire um suspiro e não caia das pás da batedeira, formando picos firmes.
Coloque em um saco de confeitar com bico pitanga grande e coloque em uma forma forrada com papel manteiga ou sulfite.
Leve ao forno já aquecido em temperatura baixa por aproximadamente 20 minutos (o forno tem que estar meio aberto, coloque um prendedor de roupas na porta para que a porta não feche totalmente).
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Ivone Silva
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Mudamos o nome dessa receita! O TudoGostoso se posiciona a favor da igualdade racial e contra qualquer tipo de preconceito, por isso agora essa receita deliciosa se chama Suspiro de Limão.