Ingredientes (20 porções)
Pã-de-ló
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5 ovos (claras em neve dura)
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Recheio de frutas vermelhas
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2 xícaras de frutas vermelhas picadas e cozidas em água e açúcar para usar a calda
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Algumas gotas de corante vermelho para deixar a calda bem vermelhinha
Creme
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Algumas gotas de baunilha depois de desligar o fogo
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chantilly batido p/ misturar na hora do recheio
Modo de preparo
- 1
Pão-de-ló:
Bater as claras separadamente.
- 2
Junte as gemas e o açúcar e bata bem, junte aos poucos a farinha e o caldo.
- 3
Junte com colher o fermento e as claras sem bater.
- 4
Leve para assar em forno médio até dourar.
- 5
Espere esfriar para cortar.
- 6
Creme:
Levar ao fogo a maior parte do leite para ferver, misture todos os outros ingredientes no liquidificador e juntar ao leite em fervura, misturando até engrossar.
- 7
Depois de frio, bater na batedeira.
- 8
Junte a metade da proporção de chantilly batido.
- 9
Corte o bolo em camadas, umedeça com a calda das frutas, coloque o creme misturado com chantilly, deixando sem molhar 1/2 cm das arestas, para não umedecer demais o bolo.
- 10
Coloque o creme e por cima as frutas frias.
- 11
Repita o procedimento.
- 12
Leve para o freezer para ficar bem firme, recorte um pouco das arestas para deixar bem retinho.
- 13
Junte as sobras inclusive a casquinha marron do bolo e processe, fazendo uma farofa, misture chantilly nesta farofa, até ficar uma pasta firme. Passe esta pasta (pré-cobertura) a volta toda do bolo, para reforçar a estrutura.
- 14
Deixe gelar no freezer envolvido com filme plastico. passe uma camada bem fina de chantilly para grudar a pasta brasileira, esticada com rolo.
- 15
Decore como desejar.
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