Name: Bolo de mandioca
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 3 xícaras de chá de mandioca crua ralada; 2 xícaras de açúcar; 3 colheres de sopa de óleo ou manteiga; 3 ovos; 1/2 xícara de queijo parmesão ralado ou coco ralado; 1 pitada de sal; 1/2 xícara de leite; 1 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes (8 porções)

3 xícaras de chá de mandioca crua ralada
2 xícaras de açúcar
3 colheres de sopa de óleo ou manteiga
3 ovos
1/2 xícara de queijo parmesão ralado ou coco ralado
1 pitada de sal
1/2 xícara de leite
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo

Modo de preparo : 35min

1
Rale a mandioca crua e bem fresca (colhida no mesmo dia se possível).
2
Coloque em um pano, enrole e esprema para eliminar todo o leite da mandioca.
3
Depois que ela estiver sequinha, use uma colher de pau ou um garfo para esfarelar.
4
Ela tem de ficar bem solta.
5
Em uma outra vasilha, misture o açúcar e a manteiga (ou óleo) e mexa bastante.
6
Acrescente as gemas dos ovos (deixando as claras separadas) o queijo ralado, o sal, a mandioca ralado ou seca e 1/2 xícara de leite.
7
Mexa bem a massa.
8
Bata as claras separadas até ficarem em ponto de neve e junte à massa misturando bem.
9
Junte o fermento em pó.
10
Coloque a massa em uma assadeira untada com óleo ou manteiga e leve ao forno por 1 hora.