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Pudim cremoso de coco com maracujá

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Preparo
Rendimento 12 porções
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Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 garrafa de leite de coco (200 ml)
  • 1 embalagem de creme de soja (200ml)
  • ½ copo de suco natural concentrado de maracujá
  • 100 g de coco em lascas (fresco)
  • 5 ovos

Calda:

  • 2 xícaras de chá de açúcar (para calda)
  • 5 colheres de água

Modo de Preparo

  1. No liquidificador, junte todos os ingredientes aos poucos, sendo que o coco por último e deixe ficar um creme bem consistente e homogêneo. Reserve.
  2. Em uma panela (ou mesmo na própria fôrma), coloque o açúcar e a água.
  3. Deixe ferver até formar uma calda em ponto de caramelo.
  4. Coloque a calda na forma e deixe esfriar. Reserve.
  5. A seguir coloque o creme do pudim na forma com a calda.
  6. Em forno preaquecido, a 180ºC, deixe em banho-maria até que o pudim adquira a consistência ideal (aproximadamente 1 hora e 30 minutos).
  7. Deixe esfriar o pudim e ponha-o na geladeira, por 3 horas. Sirva em seguida!

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