Name: Cupcake de torta de limão com merengue italiano
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 30 porções
Ingredients: 1 1/2 xícara de farinha de trigo; 1/2 xícara de amido de milho; 2 xícaras de acúcar; 300 ml de leite; 280 ml de óleo; 3 ovos inteiros; 1 colher sobremesa de fermento em pó; 1 lata de leite condensado; 2 caixinhas de creme de leite; Suco de 3 limões taiti; 3 claras; 300 g de açúcar refinado; 150 ml de água

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Por ANA CAROLINA LEMES

Ingredientes (30 porções)

Massa

1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de amido de milho
2 xícaras de acúcar
300 ml de leite
280 ml de óleo
3 ovos inteiros
1 colher sobremesa de fermento em pó

Recheio

1 lata de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
Suco de 3 limões taiti

Merengue

3 claras
300 g de açúcar refinado
150 ml de água

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, começando pelos líquidos. Reserve o fermento em pó para misturar por último, delicadamente.
2
Asse em formas próprias para cupcake, devidamente untadas e enfarinhadas, por aproximadamente 12 minutos ou até que fiquem dourados e não grude no palito.
3
Misture todos os ingredientes do recheio, até que forme um creme homogêneo.
4
Para fazer o merengue italiano, leve o açúcar e a água ao fogo, até que engrosse, ficando em ponto de puxa. Enquanto isso, bata as claras em neve. Assim que a calda atingir o ponto, adicione aos poucos batendo sem parar, até esfriar.
5
Montagem:
Com uma faca pequena, de ponta faça um orifício no centro de cada bolinho, reservando as tampinhas de bolo.
6
Adicione uma colher de sobremesa de recheio em cada bolinho e cubra com as tampinhas reservadas.
7
Em um saco de confeito com bico estrela ou flor, coloque o merengue e cubra os bolinhos fazendo um espiral. Salpique raspas de limão.
8
Sirva gelado.

Cupcake de torta de limão com merengue italiano

Montagem: