Ingredientes (30 porções)
Bolo
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2 xícaras (240 g) farinha de trigo
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1 xícara (90 g) maizena (amido de milho)
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4 colheres de sopa (56g) manteiga sem sal, em temperatura ambiente ou 5 colheres de azeite
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2 xícaras (200 g) de açúcar
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Para a camada de bananas
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1 1/2 xícara (170g) de açúcar
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5 a 6 bananas maduras (não pode estar meio verde, não, senão elas ficam duras)
Modo de preparo
- 1
Coloque o açúcar numa assadeira redonda de 25cm (nesse eu usei uma quadrada de 20cm), e leve ao fogo para caramelizar o açúcar, usando luvas para não se queimar. Quando estiver fluido e com uma cor castanha (não deixe escurecer muito para não amargar), distribua o caramelo pelo fundo e laterais da forma. Reserve.
- 2
Corte as bananas ao meio, no sentido do comprimento e distribua sobre o caramelo, com a parte cortada para baixo.
- 3
Tente colocar as bananas bem próximas entre si e das laterais da forma, assim será mais fácil de desenformar.
- 4
Massa do bolo:
Preaqueça o forno a 180°C.
- 5
Em uma vasilha, peneire a farinha, a maizena e o fermento. Reserve.
- 6
Bata as claras em neve firme com uma pitada de sal e reserve.
- 7
Na batedeira, bata a manteiga ou o azeite, o açúcar e as gemas até formar um creme claro e fofo.
- 8
Ainda batendo, adicione a mistura de farinha em três adições, alternando com o leite. Bata somente até estar homogêneo. Junte as claras em neve com a massa delicadamente.
- 9
Despeje a massa sobre a camada de bananas e asse por 45 a 55 minutos, até estar dourado e o palito sair seco. Deixe o bolo esfriar um pouco, mas desenforme quente.
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