Gelado de abacaxi da Sueli

Coloque a lata de creme de leite para gelar.

Separe as claras das gemas.

Do litro de leite reserve 1 copo.

Descasque e pique bem os abacaxis, tire o talo (miolo) que é a parte mais dura, em uma panela leve o abacaxi já picado com 1 xícara de chá de açúcar ao fogo para cozinhar por uns 10 minutos, vai soltar bastante agua. Depois desligue e coe.

Em uma panela coloque o leite que sobrou para ferver. Enquanto isso coloque no liquidificador o copo de leite que estava reservado, as gemas, a lata de leite condensado, a xícara de chá de açúcar e a maisena, bata bem.

Quando o leite que esta no fogo começar a ferver, despeje aos poucos a mistura do liquidificador e mexa bem, para não empelotar, ate engrossar, depois abaixe o fogo e deixe cozinhar um pouco (para que não fique com gosto de maisena).

Despeje o creme no refratario que vai servir.

O refratario tem que ser alto, que o creme ocupe em media 1/3 da altura.

Deixe esfriar um pouco.

Por cima do creme, espalhe o abacaxi que deixou escorrendo.

Na batedeira, bata as claras até formar claras em neve bem firmes, depois acrescente as 9 colheres de açúcar, aos poucos, bem lentamente, batendo até dissolver bem o açúcar.

Despeje por cima do abacaxi.

Umedeça a mão com agua, e aperte o coco ralado, para ficar umido. Polvilhe por cima do marshmallow e decore com cerejas ou como achar melhor.

Leve à geladeira por no minimo 2 horas.

Sirva gelado.