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Bolo delicioso de aipim com coco

1 5.0
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Preparo
Rendimento 12 porções
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Ingredientes

  • 1/2 kg de mandioca crua e ralada (pode usar congelada ralando a quando estiver quase descongelada)
  • 1 coco ralado
  • 1 xícara ou copo americano de açúcar
  • 2 ovos inteiros (gema e clara)
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 xícara ou copo americano de farinha de trigo
  • 1 envelope/pacotinho de fermento para bolos ou eventualmente uma colher das de sopa de fermento royal
  • 1 lata de leite de coco

Modo de Preparo

  1. Pré aqueça o forno a 180°C.
  2. Misture os ingredientes usando uma colher de pau, apurar a mistura usando um Mix de mão por 4 minutos ou ou bata no liquiificador por 2 minutos. Forre uma forma redonda ou quadrada com manteiga e farinha de trigo e asse por no mínimo 55 minutos.
  3. Nota: O meu forno não é dos melhores e na verdade custou 80 minutos para assar! Porém acredito que outros fornos trabalhem melhor.

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