Em uma batedeira coloque os ovos e o açúcar e bata bem (aproximadamente 10 minutos). Desligue a batedeira, acrescente a essência e aos poucos adicione a farinha de trigo (a farinha deve ser peneirada antes para obter a leveza na massa), misturando delicadamente com uma colher.

Transfira a massa para uma forma forrada com papel manteiga e leve ao forno médio, preaquecido (180°C) por mais ou menos 30 minutos. Retire da forma ainda quente e abra o papel para que a massa não encolha.