Name: Bolo de mandioca com goiabada
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar; 3 colheres (sopa) de manteiga; 4 ovos; 1 pacote de coco ralado (100g); 2 xícaras (chá) de mandioca crua descascada e ralada; 1/2 colher (sopa) de café de sal; 1 colher (sopa) de fermento em pó; 1 1/2 xícaras (chá)de goiabada picada em pedaços pequenos

Ingredientes (10 porções)

1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
4 ovos
1 pacote de coco ralado (100g)
2 xícaras (chá) de mandioca crua descascada e ralada
1/2 colher (sopa) de café de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 1/2 xícaras (chá)de goiabada picada em pedaços pequenos

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Bata o açúcar com a manteiga até branquear. Bata as claras em neve, junte as gemas uma a uma e acrescente aos poucos a mistura da manteiga com o açúcar.
2
Junte o coco ralado, a mandioca e o sal. Misture muito bem e acrescente o fermento. Mexa novamente e coloque metade da massa numa forma redonda de buraco no centro, untada com óleo e polvilhada de farinha de trigo.
3
Espalhe os pedaços de goiabada por cima e cubra com o restante da massa. Leve ao forno pré-aquecido e quente (200°C), por cerca de 40 minutos, ou até colocar um palito na massa e sair seco.