Primeiramente caramelize a forma e monte as bananas em fatias.

Separar a clara da gema dos 3 ovos.

Pré-aquecer o forno em fogo alto.

Bater as claras em neve (de preferência a mão) e deixar separado.

Juntar o açúcar, margarina e as gemas e bater acrescentando o leite de coco ao poucos. (ater preferencialmente a mão mas pode-se bater também na batedeira.

Acrescentar as claras em neve e misturar a mão (não bater com a batedeira).

Depois de misturar um pouco acrescente o fermento e misture mais um pouco.

Despejar a massa por cima das bananas na forma caremelizada e nivela-la.

A massa deve ficar com certa consistência e não muito mole.

Ao levar o tabuleiro pronto ao forno e muito importante baixar a temperatura à metade.