Name: Canjica Junina sem neura
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 300 g de canjica branca; 1 lata de creme de leite; 1 vidro de leite de coco (pequeno); 1 litro de leite integral; 3 xícaras (chá) de açúcar cristal; 150 g de amendoim torrado, sem pele e moído; 1 pauzinho de canela; Raspas de noz moscada; Pitada de sal; 1 saco de tecido de algodão limpo, tipo fronha de criança; 1 pedaço de barbante de cozinha para amarrar a boca do saco

@ Ivonira Luci Caldas Souza

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Por Ivonira Luci Caldas Souza

Ingredientes (10 porções)

300 g de canjica branca
1 lata de creme de leite
1 vidro de leite de coco (pequeno)
1 litro de leite integral
3 xícaras (chá) de açúcar cristal
150 g de amendoim torrado, sem pele e moído
1 pauzinho de canela
Raspas de noz moscada
Pitada de sal
1 saco de tecido de algodão limpo, tipo fronha de criança
1 pedaço de barbante de cozinha para amarrar a boca do saco

Modo de preparo

Modo de preparo : 3h

1
Colocar a canjica de molho por 2 horas.
2
Em seguida escorrer a água e coloca-la dentro desse saquinho e amarrar bem.
3
Em uma panela de pressão colocar o saco com a canjica e cobri-lo com a água até 4 dedos acima da medida que ele estiver.
4
Quando a panela começar a ferver, conte 30 minutos desligue-a e deixe que ela perca todo o vapor, sozinha.
5
Destampe-a e complete a água dela novamente com água fervente para não quebrar o cozimento da canjica. Deixe por mais 30 minutos fervendo e desligue a panela.
6
Enquanto esfria a panela de pressão, misture os ingredientes em outra panela e deixe aquecendo no fogo baixo. Ao destampar a panela de pressão tenha cuidado com o calor produzido pelo saquinho com a canjica.
7
Retire a canjica do saco e coloque na panela onde se encontram os outros ingredientes. Chegue o açúcar se necessário. Dá um pouco de trabalho, mas não entope a válvula da panela de pressão e nem suja o seu fogão.