Ingredientes (30 porções)
Calda
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180 g de açúcar granulado (açúcar cristal)
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200 ml de suco de laranja (cerca de 5 laranjas)
Creme de baunilha
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2 favas de baunilha (se não encontrar use essência, mas com fava fica mais fino e mais gostoso)
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Modo de preparo
- 1
Calda:
Leve ao fogo metado do suco de laranja (100 ml) com o açúcar.
- 2
Deixe ferver até virar um caramelo.
- 3
Esquente o restante do suco e acrescente ao caramelo no fogo, deixe ferver mais um pouco.
- 4
Tem que ficar uma calda, tipo um caramelo bem ralo.
- 5
Deixe esfriar para usar.
- 6
Creme de baunilha:
Para tirar a baunilha das favas, aperte-as com os dedos, passe uma faca afiada por ela no sentido do comprimento.
- 7
Abra e com uma faca raspe o interior da fava.
- 8
Coloque em uma panela 1 pote de creme de leite e a baunilha.
- 9
Leve ao fogo até ferver.
- 10
Despeje sobre o chocolate ralado e misture para derretê-lo.
- 11
Bata o outro pote de creme de leite em ponto de chantilly mole (cuidado para não passar do ponto).
- 12
Misture ao chocolate com a baunilha.
- 13
Montagem:
Coloque a calda fria no fundo dos copinhos.
- 14
Coloque o creme saco de confeiteiro, se não tiver use um pacote tipo de açúcar limpo.
- 15
Encoste o bico ou pacote no fundo do copinho, dentro da calda e aperte, assim o creme sobre e a calda também, deixando o doce muito bonitos.
- 16
Enfeite a gosto, pode ser com pedaços de laranja, de casca de laranja, raspas, ou seja, a seu gosto.
- 17
Se sobrar calda jogue um pouco por cima.
- 18
Leve para gelar.
Informações adicionais
Verrine é um prato servido em copinhos pequenos, podem ser sobremesas ou entradas. Para essa sobremesa usei copinhos de 150 ml pois não encontrei menores. Se utilizar copinhos de 75 ml o rendimento é de cerca de 30 verrines. Fica lindo em festas.
