Name: Muffin de cenoura
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 60 porções
Ingredients: 4 ovos; 1/2 xícara (chá) de manteiga; 1 cenoura picada; 1 xícara (chá) de leite; 1 tablete de legumes; 2 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de fermento em pó; 100 g de queijo mussarela em cubos pequenos

Muffin de cenoura

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Por Giovanna Moraes Manfredi

Ingredientes (60 porções)

4 ovos
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 cenoura picada
1 xícara (chá) de leite
1 tablete de legumes
2 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
100 g de queijo mussarela em cubos pequenos

Modo de preparo

Modo de preparo : 45min

1
Em um liquidificador, bata os ovos com a manteiga, a cenoura, o leite e o tablete de legumes, até ficar homogêneo.
2
Desligue o liquidificador, transfira para uma vasilha e acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó.
3
Misture bem e adicione o queijo mussarela. Distribua a amassa em miniforminhas de empada (n°2), untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo. Leve ao forno médio-alto (200°C), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos.