Ingredientes (16 porções)
Para o creme de caramelo
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Para o creme de chocolate
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1/2 xicara de cfreme de leite fresco
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Para o creme de café
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Para a cobertura
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Modo de preparo
- 1
Corte uma tira de papel impermeável (ou manteiga) de 10x60 cm.
- 2
Forre, no sentido do comprimento, uma forma de bolo inglês de 12,5 x 25 cm.
- 3
Para o creme de caramelo:
Coloque o açúcar e 2 colheres (sopa) de água numa panela pequena. Leve ao fogo baixo até caramelizar. Retire do fogo e junte 4 colheres (sopa) do creme de leite. Mexa até ficar liso. Bata ligeiramente as gemas, junte o caramelo ainda quente e continue batendo até esfriar e engrossar. Acrescente o chocolate branco derretido, a manteiga e bata até obter um creme liso. Leve a geladeira por 5 minutos.Bata o creme de leite restante até ficar firme e misture ao creme de caramelo. Espalhe na forma e leve ao freezer enquanto prepara o creme de chocolate.
- 4
Para o creme de chocolate: bata as gemas com o açucar e reserve.
- 5
Derreta o chocolate, em fogo baixo, com 2 colheres (sopa) do creme de leite, sem deixar ferver.
- 6
Retire do fogo. Junte as gemas batidas e a manteiga e mexa até que ela derreta. Bata o creme de leite restante até ficar firme e junte ao chocolate. Espalhe o creme de chocolate de chocolate sobre o de caramelo. Coloque no freezer enquanto prepara o creme de café.
- 7
Creme de café:
Leve ao fogo 1/4 de xícara do creme de leite e o café solúvel, mexendo até dissolver. Adicione o chocolete branco, mexa até derreter e reserve. Bata as gemas com o açúcar.
- 8
Coloque a manteiga, a mistura de chocolate e mexa até ficar liso. Deixe esfriar e leve à geladeira por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Bata o restante do creme de leite até ficar firme.
- 9
Misture delicadamente ao creme de café. espalhe sobre o creme de chocolate. Cubra com as pontas do papel e leve ao freezer por 3 horas.
- 10
Prepare a cobertura: derreta o chocolate com a manteiga e o karo, em fogo baixo, mexendo até ficar liso. Deixe esfriar. Retire a forma do freezer, descubra-a e espalhe 1/3 de xícara da cobertura sobre o creme de café. Volte ao freezer por mais de 1 hora.
- 11
Para desenformar, passe uma faca nas laterais do gelado e vire-o sobre um prato. Retire o papel. Leve o restante da cobertura rapidamente ao fogo para derreter e cubra o gelado. Leve-o de volta ao freezer até o momento de servir. Decore o prato com cerejas e folhinhas de hortelã
