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Preparo
Rendimento 8 porções
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Ingredientes

  • 75 g de uvas passa brancas
  • 75 g de uvas passa pretas
  • 25 g de amêndoas em escamas
  • 25 g de cerejas confeitadas cortadas pela metade
  • 50 g de cascas de laranja finamente cortadas
  • Raspas de 1 limão
  • 3 colheres de rum
  • 50 g de açúcar de confeiteiro
  • 450 g de farinha de trigo
  • 3 g de noz moscada ralada
  • 2 colheres de leite morno
  • 2 colheres de água morna
  • 50 g de açucar
  • 100 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

Cobertura:

  • 50 g de frutas cristalizadas
  • 50 g de açucar
  • 1 colher (sopa) de água

Modo de Preparo

  1. Coloque as uvas passas, a amêndoa, as cerejas, as frutas cristalizadas e as cascas de laranja em um recipiente e agregue o rum, deixando de molho por 2 horas. Prepare a farinha, a noz moscada, o sal, as raspas de limão e reserve. Coloque Em uma tigela o fermento, mais uma colher de café de açucar, o leite morno, a água e 50 g de farinha e deixe fermentar.
  2. Misture a fainha e a fermentação e o restante de açúcar e amasse por 10 minutos. Agregue, aos poucos, os 100 g de manteiga. A massa tem que estar mole.
  3. Deixe descansar até dobrar de volume e incorpore as frutas aos poucos. Numa superfície plana, estique a massa e deixe com o formato oval e 2,5 centímentros de espessura. Coloque numa assadeira untada de manteiga e polvilhada de farinha de trigo. Dobre a massa em dois, pincele com manteiga e coloque num forno pré-aquecido à 230° por 20 a 30 minutos. Numa panela, misture o açúcar com uma colher de sopa de água e faça uma calda. Verta os 50 g de frutas cristalizadas e reserve. Na saída do forno, cubra o Stolle com as frutas cristalizadas e deixe esfriar. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

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