Bata os ovos inteiros com o açúcar até obter uma consistência firme (8 a 10 minutos

Desligue a batedeira e misture a farinha e o fermento delicadamente, colocando por último o leite fervendo

Mexa com cuidado para incorporar o leite na massa

Despeje numa assadeira redonda de 42 cm de diâmetro e outra de 36.

Leve ao forno quente

Não faça a massa de uma só vez, a menos que vá assá-los todos juntos, a clara se ficar

muito tempo com o sal, fermento químico estraga o bolo

Repetir a receita massa 1 para assadeira de 28 cm 22cm (2x)

Para pouco experientes: asse 2 vezes a medida de 22cm que será serrada horizontalmente com uma linha fina - um disco de 3 cm e unida com a de 22 cm também

com o tampo serrado bem retinho com uma vista uniforme para obter um acabamento

perfeito.

Use papel manteiga nas assadeiras

Leve ao forno quente (180°C) e quando crescer abaixe aos poucos para assar, não abra o forno antes de pronto, ele forma bolhas e desnivela

Misture os 6 primeiros itens, leve ao fogo cozinhe e faça um creme, depois de frio, misture o creme de leite e o licor de cacau.

Leve ao fogo o leite condensado mexendo sem parar até encorpar, então junte o doce de pêssego passado em uma peneira e junte 1 xícara de calda que vem com doce

Leve ao fogo novamente, deixe cozinhar bem

O doce tem que ficar molinho para ser usado em saco de confeitar

Bata as claras*(em pó) até formar picos, junte com o creme de leite sem soro e bata na

batedeira até encorpar,

Depois junte o açúcar e bata mais um pouco

Com a batedeira ligada despeje aos poucos a noz-moscada e bata mais.

(*) Nunca confeccionar um bolo com claras de ovos cruas e depois cobri-lo com: Pasta

americana, massa elástica, pasta mámore ou marzipan, por causa da bactéria salmonela

use somente clara em pó

Em uma panela cozinhe os 6 primeiros elementos, depois de frio coar e junte com o licor

de cacau e a calda do doce de pêssego em latas

(**)açúcar impalpável caseiro: No liquidificador despeje o açúcar de confeiteiro glaçúcar

e junte o amido de milho (maisena), para cada 500gr de açúcar 3 colheres de amido

de milho

Misture a massa americana pronta (da Arcólor é muito boa) com o CMC (comestível) e

abra a massa com cerca de 2 mm de espessura

Usando os cortadores faça flores de 2 tamanhos e também somente pétalas

Coloque-as sobre a esponja e modele

Deixe secar por no mínimo 3 horas e estiver com pressa ligue o ventilador sobre elas.

Dissolva em 2 recipientes o gel rosa mais forte com a essência incolor fazendo uma cor

mais clara que a outra

Pinte as flores, já secas, com a cor clara

Deixe secar por uns 20 minutos e pinte com a cor mais escura no centro delas e deixe

secar completamente

Refinar meio copo de açúcar cristal no liquidificador

Divida o bolo ao meio e polvilhe com esse açúcar de modo uniforme (com pouco pó - retire o excesso)

Molhe as partes com leite e depois espalhe o recheio 1 com a espátula e regar com a calda básica para perfumar

Com um saco de confeitar coloque a mistura do recheio 3, faça linhas horizontais como se fosse um caderno, distanciadas 1 cm uma da outra

Depois faça a 2ª linha com o recheio 2 alternadamente

E por fim em linhas vertical, quadricule com drenn crenn – Linha Arcólor)

Drenn Crenn é um produto em pó para confecção de creme tipo chantilly dirigido a

recheios, coberturas e decoração para produtos de confeitaria

Possui textura suave, sabor agradável, coloração natural e prática elaboração

O Drenn Crenn deve ser usado principalmente quando o bolo for coberto por Pasta

Aamericana, Pasta Mármore etc, pois fica muito compacto, então o drenn chatily quebra

essa rigidez tornando o pedaço de bolo mais cremoso e flexível

Ele serve ainda para coberturas e acabamento em detalhes

Use a Pasta Americana Arcólor, é um produto que se apresenta pronto para usar, sem a

necessidade da adição de nenhum outro ingrediente, bastando apenas manuseá-la até

recompor sua elasticidade e maciez no instante de aplicá-la ou moldá-la

Nota – noção de quantidade de pasta usada - Rendimento: 1200 gramas de Pasta

Americana Arcólor revestem 1 bolo redondo de 30cm ou um bolo retangular de 25 x 35cm

Caso queira A Pasta Americana, tem que ter muita prática

Ver mais receitas Pasta American Deo Parfum no site Tudo Gosto

Quem tem pouca prática ou nenhuma prática primeiro faça um bolinho piloto

E é ainda aconselhável comprar a Pasta Americana sugiro a Arcolor, é ótima

Fazer esta pasta não é tão fácil

Primeiramente use uma base – pode ser uma bandeja no formato do

bolo ou uma esfera de MDF ou outro aglomerado duratex qualquer, com 4cm a mais que o

tamanho do primeiro andar do bolo antes de levar qualquer cobertura

Cubra com cartolina laminada ou papel celofane, e se preferir cubra com papel arroz

comestível para fundos

Faça um disco de isopor 1,5 cm e modele e pelo menos 10 cm de largura a mais que a

bandeja

Cubra com a pasta americana ou formando um forro meio embabadado

Então é hora de começar cobrir o bolo

A pasta Americana não esconde imperfeições, portanto o bolo tem de estar sem defeitos na superfície e nivelado

É recomendável fazer o pão-de-ló bem cedinho e após rechear, coloque o bolo novamente dentro da forma e prense colocando uma tábua em cima e um peso, deixe algumas horas até modelar bem

Desenforme e passe Soft Brilho especial para Papel de Arroz da Arcólor também, em todo o bolo deixe secar e cubra com a Pasta Americana

Retire a pasta Americana da embalagem e sove até ficar macia

Abra a pasta com rolo antiaderente, sobre superfície polvilhada (opcional) com açúcar

impalpável até uma espessura de 3 a 5mm

Assegure-se de que a pasta se move livremente

Levante cuidadosamente a pasta apoiada no rolo

Retire o excesso de açúcar com pincel e enrole no rolo

Começando em um lado do bolo junto à base, vá desenrolando cuidadosamente a pasta

que foi enrolada no rolo, cobrindo totalmente o bolo até chegar ao lado oposto do inicio da cobertura

Alise com as mãos, a superfície fazendo movimentos circulares e os lados do bolo

Use o aplainador para corrigir imperfeições

Leve o excesso de cima para a base, excluindo qualquer bolha de ar da superfície

Corte o excesso da pasta na base usando uma faca ou carretilha

Finalize o bolo colando um rolinho de pasta americana branca ao redor de cada andar no rodapé e demarcando com espátula ou pinça

E se preferir fazer mangas ou pitangas com bicos de confeitar com Drenn Crenn ou

marshmallow ou chantily

Junte as sobras limpas e guarde num saco plástico dentro da embalagem

Use para cobrir o prato do bolo ou para detalhes da decoração

Após coberto, em HIPÓTESE alguma guardar em geladeira evite recheios facilmente

perecíveis

Próximo passo modelar as flores:

Use cortadores para pétalas e folhas e monte as rosas usando a colinha para colar e o

abaulador para modelar os formatos das pétalas

Pode substituír o modelo de rosa por lírios - modele a massa elástica em formato de cone e depois faça os 5 cortes para modelar a flor igual ao lírio, enrole um lápis na ponta das pétalas e dando-lhe formas.

Marque conforme maket, demarcar o bolo com pincel formando pontinhos no local a ser

fixadas as flores, passe cola de CMC ou Cola Soft Brilho para Papel de Arroz Arcólor no

verso de cada flor e fixe no local marcado

Decore o babado em volta do bolo na base com bastante com Drenn Crenn ou

marshmallow ou chantily, sendo este o último passo