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Preparo
Rendimento 12 porções
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Ingredientes

  • 1 abacaxi cortado em cubos
  • 2 xícaras de açucar
  • 6 colheres de açucar para o suspiro
  • 4 folhas de gelatina branca
  • 4 folhas de gelatina vermelha
  • 2 xícaras e meia de açucar para a baba de moça
  • 1 xícara de chá de leite de coco
  • 6 gemas passadas na peneira
  • 200 g de creme de leite fresco

Modo de Preparo

  1. Levar o abacaxi em cubos ao fogo com 2 xícaras de açúcar e cozinhar até a calda ficar grossa. Reserve.
  2. Bater 6 claras em neve, colocar 6 colheres (sopa) de açúcar até obter um suspiro. Reserve.
  3. Preparar as gelatinas brancas e vermelhas, conforme instruções na embalagem. Deixar esfriar e reservar.
  4. Em um pote de vidro ou travessa grande e funda, misturar o doce de abacaxi, o suspiro e as gelatinas e levar à geladeira.
  5. Depois de gelado, colocar por cima a baba de moça:
  6. Misturar 2 xícaras e meia de açúcar com 1 xícar de água.
  7. Levar ao fogo e ferver até ponto de fio. Retirar do fogo e juntar o leite de coco. Deixar esfriar. Acrescentar 6 gemas passadas na peneira e levar novamente ao fogo para engrossar. Esperar esfriar.
  8. Colocar sobre a gelatina com abacaxi e suspiro misturados.
  9. Por último, bater o creme de leite fresco como chantilly e cobrir o doce.

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