Gelatina Rei Alberto

Name: Gelatina Rei Alberto
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 1 abacaxi cortado em cubos; 2 xícaras de açucar; 6 colheres de açucar para o suspiro; 4 folhas de gelatina branca; 4 folhas de gelatina vermelha; 2 xícaras e meia de açucar para a baba de moça; 1 xícara de chá de leite de coco; 6 gemas passadas na peneira; 200 g de creme de leite fresco

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Preparo 45 MIN

Rendimento 12 porções

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Vera Gussen Membro desde 2006

Ingredientes

1 abacaxi cortado em cubos
2 xícaras de açucar
6 colheres de açucar para o suspiro
4 folhas de gelatina branca
4 folhas de gelatina vermelha
2 xícaras e meia de açucar para a baba de moça
1 xícara de chá de leite de coco
6 gemas passadas na peneira
200 g de creme de leite fresco

Modo de Preparo

Levar o abacaxi em cubos ao fogo com 2 xícaras de açúcar e cozinhar até a calda ficar grossa. Reserve.
Bater 6 claras em neve, colocar 6 colheres (sopa) de açúcar até obter um suspiro. Reserve.
Preparar as gelatinas brancas e vermelhas, conforme instruções na embalagem. Deixar esfriar e reservar.
Em um pote de vidro ou travessa grande e funda, misturar o doce de abacaxi, o suspiro e as gelatinas e levar à geladeira.
Depois de gelado, colocar por cima a baba de moça:
Misturar 2 xícaras e meia de açúcar com 1 xícar de água.
Levar ao fogo e ferver até ponto de fio. Retirar do fogo e juntar o leite de coco. Deixar esfriar. Acrescentar 6 gemas passadas na peneira e levar novamente ao fogo para engrossar. Esperar esfriar.
Colocar sobre a gelatina com abacaxi e suspiro misturados.
Por último, bater o creme de leite fresco como chantilly e cobrir o doce.

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