Name: Bolo de macaxeira (aipim) caramelado
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 16 porções
Ingredients: 1 kg de macaxeira (aipim) ralada; 1 coco fresco ralado; 1 xícara de chá de açúcar mascavo; 1 xícara de chá açucar cristal; 1 lata de leite condensado; 1 xícara de chá de castanha de cajú; 2 colheres de sopa de manteiga; 3 ovos; 1 colher de sobremesa de fermento em pó; 1 xícara e 1/2 de açúcar cristal; 1 colher de sopa de água

@ Evanilda Oliveira

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Por Evanilda Oliveira

Ingredientes (16 porções)

Massa

1 kg de macaxeira (aipim) ralada
1 coco fresco ralado
1 xícara de chá de açúcar mascavo
1 xícara de chá açucar cristal
1 lata de leite condensado
1 xícara de chá de castanha de cajú
2 colheres de sopa de manteiga
3 ovos
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Caramelo

1 xícara e 1/2 de açúcar cristal
1 colher de sopa de água

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Bata no liquidificador os ovos, o leite condensado, a manteiga e a castanha, até obter uma mistura homogênea.
2
Reserve.
3
Em um recipiente misture a macaxeira, o coco e o dois tipos de açúcar.
4
Não é necessário utilizar a batedeira. Essa mistura pode ser feita apenas utilizando uma colher de pau.
5
Incorpore na massa a mistura que foi batida no liquidificador e o fermento em pó.
6
Caramelize a forma. Para essa receita, o ideal é uma forma de buraco no meio nº 24.
7
Despeje a mistura na forma caramelizada e leve ao forno pré aquecido por cerca de 30 minutos na temperatura de 250º.
8
Retire do forno quando estiver dourado e desenforme imediatamente para o caramelo não endurecer.
9
Decore com lascas de coco ou ao seu gosto e está pronto!