Bolo de macaxeira (aipim) caramelado

Foto: Evanilda Oliveira
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Preparo 60 MIN

Rendimento 16 porções

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Comentários 1

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Evanilda Oliveira Membro desde 2010

Ingredientes

Massa:

1 kg de macaxeira (aipim) ralada
1 coco fresco ralado
1 xícara de chá de açúcar mascavo
1 xícara de chá açucar cristal
1 lata de leite condensado
1 xícara de chá de castanha de cajú
2 colheres de sopa de manteiga
3 ovos
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Caramelo:

1 xícara e 1/2 de açúcar cristal
1 colher de sopa de água

Modo de Preparo

Bata no liquidificador os ovos, o leite condensado, a manteiga e a castanha, até obter uma mistura homogênea.
Reserve.
Em um recipiente misture a macaxeira, o coco e o dois tipos de açúcar.
Não é necessário utilizar a batedeira. Essa mistura pode ser feita apenas utilizando uma colher de pau.
Incorpore na massa a mistura que foi batida no liquidificador e o fermento em pó.
Caramelize a forma. Para essa receita, o ideal é uma forma de buraco no meio nº 24.
Despeje a mistura na forma caramelizada e leve ao forno pré aquecido por cerca de 30 minutos na temperatura de 250º.
Retire do forno quando estiver dourado e desenforme imediatamente para o caramelo não endurecer.
Decore com lascas de coco ou ao seu gosto e está pronto!

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Comentários

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lenny
em 20/06/13

O bolo de aipim caramelado é maravilhoso! Faço uma receita parecida e fica muito bom. ps. Levo para assar em banho maria para não queimar o caramelo.

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