Name: Bolo de Chocolate com Peras
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porções
Ingredients: ½ xícara de açúcar (100g); 100 g de biscoitos amaretto ou champagne; 200 g de chocolate meio amargo (em barra); 4 ovos; 2 colheres de sopa de fermento em pó (10g); 2 xicaras de farinha de trigo; 700 g de peiras; 1 ¼ xicaras de vinho muscat (branco); 170 g de manteiga

Ingredientes (8 porções)

½ xícara de açúcar (100g)
100 g de biscoitos amaretto ou champagne
200 g de chocolate meio amargo (em barra)
4 ovos
2 colheres de sopa de fermento em pó (10g)
2 xicaras de farinha de trigo
700 g de peiras
1 ¼ xicaras de vinho muscat (branco)
170 g de manteiga

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Descasque as peras, corte-as em 4 ou 5 pedaços ao longo de suas extremidades (do cabo ao outro lado, sem fazer cubos) e retire seus caroços.
2
Coloque em uma panela grande as peras e cubra as com o vinho, deixe cozinhar em fogo médio a baixo até que todo o vinho tenha evaporado.
3
Enquanto isso derreta o chocolate em banho-maria.
4
Depois de derretido, adicione a manteiga (antes separe 60g) ainda no banho-maria, misturando até ficar uniforme.
5
Depois disso tire do fogo e deixe esfriar a temperatura ambiente.
6
Em outro recipiente bata (à mão) as gemas, metade do açúcar e o resto da manteiga (de preferência derreta antes).
7
Agora misture o chocolate e a manteiga com a mistura de ovos açúcar e manteiga.
8
Adicione também os biscoitos moídos e depois a farinha (aos poucos).
9
Bata as claras em neve e adicione a mistura, ainda mexendo a mão.
10
Em uma vasilha redonda de aproximadamente 40 cm, unte e enfarinhe.
11
Coloque então metade da sua mistura e espalhe sem lambuzar as bordas.
12
Agora coloque as peras fazendo um circulo, depois coloque o restante da massa.
13
Asse por 40 minutos à 180º em forno pré-aquecido por 15 minutos.
14
Depois é só desenformar com cuidado e se quiser confeitar com açúcar peneirado no topo.