Name: Bolo de coco e mandioca
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 25 porções
Ingredients: 1 kg de mandioca; 4 ovos; 3 cocos; 2 copos de açúcar; 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina; 1 colher de sopa de fermento para bolo; 2 xícaras de açúcar; 2 xícaras de água; 4 cravos

Ingredientes (25 porções)

Massa

1 kg de mandioca
4 ovos
3 cocos
2 copos de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de sopa de fermento para bolo

Calda

2 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
4 cravos

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Massa:
Rale a mandioca em ralo grosso ou no processador (precisa ficar grosso).
2
Faça a mesma coisa com o coco.
3
Em uma vasilha coloque a mandioca, o coco ralado, os ovos, a margarina ou manteiga e o açúcar.
4
Com as mãos misture tudo, até obter uma massa bem homogênea.
5
Acrescente o fermento (não é preciso acrescentar água, leite ou qualquer outro líquido), misture novamente com as mãos.
6
Unte uma assadeira retangular média.
7
Espalhe essa mistura na assadeira e coloque para assar em forno médio inicialmente e depois passe para uma potência mais alta.
8
Enquanto assa prepare a calda.
9
Calda:
Coloque em uma caneca a água, o açúcar e os cravos.
10
Deixe engrossar um pouco.
11
Quando o bolo estiver a uns 20 ou 30 minutos no forno, retire-o, despeje a calda e volte para o forno até ele dourar.
12
Sua aparência ficará bem dourada por cima.
13
O coco ficará aos pedaços e algumas mandiocas também, lembra uma cocada.