Os cubinhos de caldo são muito práticos na cozinha, mas as versões prontas costumam ter sabor padronizado e podem pesar no sal.

Aboa notícia é que dá para fazer uma versão caseira com legumes, ervas e temperos simples, congelar em porções pequenas e usar sempre que quiser dar mais sabor a sopas, arroz, molhos, ensopados e refogados!

Cubinhos caseiros ajudam a aproveitar legumes da geladeira

Essa receita é ótima para usar cenoura, cebola, alho, salsão, alho-poró e ervas que estão sobrando. Também dá para acrescentar abóbora, pimentão, tomate, erva-doce, talos de cheiro-verde e outros vegetais que combinam com caldo. O importante é cozinhar tudo até perder bastante água e ficar bem saboroso. Siga o passo a passo!

Ingredientes

• 1 cebola média picada
• 2 cenouras picadas
• 2 talos de salsão picados
• 1 alho-poró picado
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal, ou a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha a gosto
• Tomilho a gosto
• 1 folha de louro
• Cúrcuma a gosto, opcional
• Água apenas se necessário para bater  

Modo de preparo

1. Lave bem todos os vegetais, descasque os que forem necessários e corte tudo em pedaços pequenos para facilitar o cozimento
2. Aqueça o azeite em uma panela grande, adicione a cebola, o alho, a cenoura, o salsão e o alho-poró e misture bem
3. Tempere com sal, pimenta-do-reino, salsinha, tomilho, louro e cúrcuma, se quiser deixar o caldo mais aromático
4. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até os vegetais ficarem bem macios e perderem parte da água
5. Retire a folha de louro antes de bater, porque ela serve apenas para perfumar o preparo
6. Bata os vegetais com um mixer ou no liquidificador até formar uma pasta homogênea e bem cremosa
7. Se a mistura estiver difícil de bater, adicione um pouquinho de água, mas use a menor quantidade possível
8. Volte a pasta para a panela e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre, até engrossar e ficar mais concentrada
9. Desligue o fogo e espere a mistura amornar antes de colocar nas formas de gelo
10. Distribua a pasta em uma forma de gelo limpa, preenchendo bem cada cavidade
11. Leve ao congelador até os cubinhos ficarem completamente firmes
12. Desenforme os cubinhos congelados e transfira para um pote com tampa ou saco próprio para freezer
13. Identifique com a data de preparo e mantenha no congelador para usar nas receitas do dia a dia

Como usar os cubinhos de caldo caseiro

Para usar, basta colocar um ou dois cubinhos diretamente na panela durante o preparo. Eles derretem com o calor e ajudam a temperar arroz, feijão, sopas, legumes cozidos, molhos, risotos, carnes, frango, peixe e ensopados. A quantidade depende do volume da receita e da intensidade de sabor que você quer.

Como o caldo caseiro já leva sal, o ideal é provar a comida antes de salgar novamente. Assim você evita exageros e controla melhor o tempero final. Se preferir, também dá para fazer uma versão com pouco sal ou até sem sal, deixando para ajustar somente na hora de cozinhar.

Cubinhos congelados deixam a rotina mais prática

Ter caldo caseiro congelado economiza tempo e ajuda a deixar a comida mais saborosa sem depender de temperos prontos. Em vez de abrir um tablete industrializado, você usa uma mistura feita com vegetais de verdade, ajustada ao seu gosto e pronta para entrar na panela. Faça em casa!

Esse é o segredo para deixar qualquer sopa ou caldo muito mais gostoso e impressionar toda a família