Marshmallow prático e fácil

Prepare uma calda em ponto de bala mole com o açúcar e a água. A calda deve ter bolhas grandes e brilhantes.

Bata as claras com a pitada de sal.

Quando estiverem em ponto de neve dura comece a acrescentar a calda fervente em fio constante, sem parar de bater.

Siga batendo até a mistura crescer e obter um marshmallow bem brilhante.

Só pare de bater quando estiver bem morno, quase frio. Senão desanda.

Use em seguida.