Ingredientes (6 porções)
Para a pasta de peixe
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Para o molho
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6 tomates bem maduros, picados grosseiramente
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Sal e pimenta a gosto
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4 colheres de azeite de dendê, ou para quem não tolera o sabor, azeite de oliva também pode ser usado
Modo de preparo
- 1
A pasta de peixe para as almôndegas:
Limpe e lave os filés de pescada, deixe no limão por 15 a 30 minutos, escorra, torne a lavar e leve tudo ao liquidificador, formando uma pasta consistente. Reserve.
- 2
O molho:
Leve uma panela de paredes altas ao fogo com o azeite de dendê ou azeite de oliva e frite o alho, jogue e refogue a cebola até ficar transparente.
- 3
Junte os tomates e vá mexendo devagar com uma colher de pau até que eles se desmanchem.
- 4
Leve esta mistura ao liquidificador e bata bem juntando o copo de água. Volte tudo para a panela, deixe ferver para o molho ficar um pouco mais consistente. Junte o leite de coco, salgue e coloque pimenta malagueta a gosto. Assim que perceber que o molho "secou" um pouco, abaixe o fogo e, com a ajuda de uma colher de sopa, formando almôndegas da pasta de peixe e colocando dentro deste molho com cuidado para não quebrá-las nem colocar uma em cima da outra.
- 5
Espere ferver, sempre com o fogo baixo, tampe a panela e aguarde 5 minutos, apenas.
- 6
Corte folhas de salsa (não use coentro porque o prato tem um sabor muito delicado e o coentro "rouba-lhe" o perfume) e jogue no molho.
- 7
Não misture, deixe as almôndegas cozinharem sem mexer. Sirva com arroz branco e salada.
