Name: Peixada do chef Custódio
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 15 porções
Ingredients: 1 e 1/2 kg de tilápia; 1 e 1/2 kg de tucunaré; Suco de 3 limões grandes; Sal a gosto; 300 ml de água fervente; 200 g de repolho verde; 1 cenoura grande ralada; 1 batatinha grande em cubos; 2 cebolas grandes; 1 pimentão grande; 3 tomates médios; 2 caldo de camarão; 2 colheres de azeite; 1 e 1/2 litros de leite; 1 caixa de creme de leite; 1 vidro de leite de coco médio; 3 colheres de farinha de trigo; 2 maços cebolinha; 2 maços coentro; 8 ovos cozidos; 500 g camarão cozidos sem cascas (opcional)

@ Denise Brito

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Por Antonio Ricardo Custódio

Ingredientes (15 porções)

1 e 1/2 kg de tilápia
1 e 1/2 kg de tucunaré
Suco de 3 limões grandes
Sal a gosto
300 ml de água fervente
200 g de repolho verde
1 cenoura grande ralada
1 batatinha grande em cubos
2 cebolas grandes
1 pimentão grande
3 tomates médios
2 caldo de camarão
2 colheres de azeite
1 e 1/2 litros de leite
1 caixa de creme de leite
1 vidro de leite de coco médio
3 colheres de farinha de trigo
2 maços cebolinha
2 maços coentro
8 ovos cozidos
500 g camarão cozidos sem cascas (opcional)

Modo de preparo

Modo de preparo : 45min

1
Limpe os peixes, salgue a gosto e despeje o suco de limão.
2
Reserve.
3
Em uma panela de 5 litros, coloque o azeite e 1 cebola para refogar, juntamente com o caldo de camarão.
4
Adicione a água fervente.
5
Faça uma cama com o repolho, insira a cenoura ralada, a batatinha em cubos, o pimentão, a cebolinha e a outra cebola.
6
Quando levantar fervura, despeje o leite e deixe cozinhar tudo por aproximadamente 20 minutos.
7
Em seguida adicione o peixe reservado e cozinhe até o ponto.
8
Depois do peixe cozido, adicione o leite de coco com a farinha de trigo dissolvida em um pouco de leite.
9
Espere levantar novamente a fervura e adicione os ovos cozidos, finalmente incorpore o coentro bem picadinho.
10
Sirva com arroz branco, pirão de farinha de mandioca (feito do caldo da peixada) e vinho branco.