Ingredientes (2 porções)
Para a massa
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Para o creme de cogumelos
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Finalização
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Modo de preparo
- 1
Massa
Em uma tigela, misture os ovos, a farinha de trigo, o azeite e o sal. Sove até a massa ficar homogênea e lisa. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 15 a 20 minutos.
- 2
Abra a massa no cilindro da máquina de macarrão ou com um rolo de massas, até ficar com 1 mm de espessura.
- 3
Corte a massa em tiras, para obter os pappardelles (a largura das tiras deve ser um pouco maior que a dos talharins), cozinhe em água fervente salgada e escorra.
- 4
Creme de cogumelos
Em uma frigideira, aqueça a manteiga e refogue os cogumelos picados e a cebola cortada em brunoise*. Faça a deglaçagem* com o vinho e continue cozinhando.
- 5
Quando o vinho secar, acrescente o creme de leite e deixe reduzir um pouco. Adicione o tomilho e cozinhe por 10 minutos, em fogo baixo.
- 6
Montagem
Misture os pappardelles e o creme em uma frigideira e finalize no prato com fatias finas de presunto cru por cima.
