Tofu com crosta de castanha-de-caju e legumes

Corte o tofu em tiras de 1,5 cm e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Asse as tiras em uma grelha por 5 a 8 minutos, em fogo médio, e transfira para o forno a 180° C por mais 5 minutos.

Tire o tofu do forno e deixe esfriar. Empane as tiras frias: passe no ovo batido, no xerém de castanha-de-caju e no queijo parmesão ralado. Em seguida, grelhe as tiras empanadas em uma frigideira.

Corte a abobrinha e o pepino em fatias bem finas. Coloque em um recipiente o vinagre, a água, o açúcar e o sal. Junte a abobrinha e o pepino; misture. Deixe a mistura por 40 minutos nessa solução e escorra.

Cozinhe a couve-flor por 10 minutos no creme de leite e escorra.

Disponha os picles em um prato, formando camadas com a couve-flor e o tofu.

Opção: Grelhe fatias de abobrinha e coloque sobre as camadas.