Ingredientes (2 porções)
-
4 filés de peixe merluza (em substituição ao tamboril)
-
200 g de camarão sete barbas limpo
-
-
-
-
1 tomate vermelho maduro picado
-
-
1/2 cálice de vinho branco opcional
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Modo de preparo
- 1
Tempere os filés a seu modo: sal, pimenta, limão, coentro, vinho branco. Deixe marinar.
- 2
Idem para os camarões.
- 3
Ferva separado o caldo de camarões (ou de peixe)
- 4
Aqueça uma panela de barro estilo de moqueca capixaba com azeite.
- 5
Refogue levemente alho, meia cebola picada, tomate picado, meio pimentão picado.
- 6
Despeje o arroz e refogue levemente.
- 7
Despeje o caldo fervente de camarões até cobrir bem todo o arroz. Em seguida a folha de louro.
- 8
Não tampe a panela.
- 9
Deixe cozinhar bem o arroz, leva de 30 a 40 minutos na panela de barro.
- 10
Quando a água estiver pela metade acerte o sal.
- 11
Coloque o restante do pimentão e cebola em pedaços opcionalmente.
- 12
O arroz tem que estar bem úmido e macio com caldo mais ou menos grosso como um risoto.
- 13
Prato de origem lusitana, não usei queijo ralado.
- 14
Pode polvilhar mais cheiro verde ou coentro.
- 15
Vinho branco para acompanhar e salada verde cai bem.
- 16
Foi na Sexta Feira Santa.
