Ingredientes (6 porções)
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1 kg de lagostim sem cabeça
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1 caixinha de tomate perinha (ou similar)
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1 lata de tomate em cubinhos
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1,5 xícara de arroz arbóreo (ou carnaroli)
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1 taça de vinho branco seco (chardonnay)
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100 g de parmesão (ralado na hora)
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páprica defumada
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Modo de preparo
- 1
Retire raspas da casca do limão siciliano e reserve.
- 2
Retire a casca do lagostim e reserve.
- 3
Marine o lagostim com um limão siciliano e pimenta-do-reino.
- 4
Faça um caldo com as cascas do lagostim, uma fatia de pimentão, cenoura picada, suco do outro limão, sal e pimenta-do-reino.
- 5
Cozinhe o caldo por 20 minutos.
- 6
Após isso, abaixe o fogo e mantenha o caldo quente.
- 7
Aquecer uma colher de manteiga em uma frigideira
- 8
Acrescente o lagostim, sal, pimenta-do-reino e uma colher (sopa) de páprica defumada
- 9
Refogue até ficar dourado, reserve.
- 10
Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente um dente de alho
- 11
Quando estiver dourado, acrescente o arroz e refogue por 5 minutos.
- 12
Acrescente uma taça de vinho branco.
- 13
Adicione 2 a 3 conchas do caldo cada vez que começar a secar o arroz.
- 14
Quando estiver quase al dente, acrescente o lagostim, os tomates perinha, o tomate em lata, sal, pimenta-do-reino, cominho e uma colher (sopa) de páprica defumada.
- 15
Quando estiver al dente, acrescente duas colheres de manteiga, queijo ralado, orégano e ervas finas
- 16
Misture bem e apague o fogo.
- 17
Aguarde mais uns 3 minutos antes de servir.
- 18
Acrescente as raspas de limão siciliano e ervas finas ao servir.
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