Name: Quindim especial
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 15 porções
Ingredients: 10 gemas; 2 ovos; 3 xícaras de açúcar; 1 xícara de leite de coco; 1 colher (sopa) de manteiga derretida; 2 xícaras de coco fresco ralado; 1/2 xícara de uva passas escura

Quindim especial

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Por Maria Cristina Miranda

Ingredientes (15 porções)

10 gemas
2 ovos
3 xícaras de açúcar
1 xícara de leite de coco
1 colher (sopa) de manteiga derretida
2 xícaras de coco fresco ralado
1/2 xícara de uva passas escura

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Bata as gemas junto com os ovos, até ficar uma mistura esbranquiçada.
2
Aos poucos adicione o açúcar e bata bem.
3
Junte o leite de coco, a manteiga e o coco ralado.
4
Misture bem.
5
Unte uma forma com manteiga de 25 cm de diâmetro e polvilhe com açúcar.
6
Espalhe as passas no fundo da forma, por cima cuidadosamente despeje a mistura com coco.
7
Deixe descansar por 1 hora.
8
Asse em forno moderado (180º graus) pré-aquecido, em banho-maria, por cerca de 1 hora e 30 minutos até dourar ligeiramente.
9
Desenforme ainda morno.