Ingredientes (5 porções)
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250 ml de leite (para o creme de chocolate)
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200 g de açúcar (para o creme de chocolate)
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150 g de gema de ovo (para o creme de chocolate)
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50 g de cacau em pó (para o creme de chocolate)
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30 g de amido de milho dissolvido em um pouco d'água (para o creme de chocolate)
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100 g de chocolate derretido (para o creme de chocolate)
Modo de preparo
- 1
Em uma tigela grande, dissolva o fermento no leite morno.
- 2
Adicione o açúcar, sal, ovos e a metade da farinha de trigo (225 g). Bata na batedeira em velocidade média por aproximadamente 4 minutos, até que a massa fique com aspecto aveludado.
- 3
Adicione a manteiga amolecida mexendo por mais 3 minutos, até que fique bem misturado.
- 4
Adicionar a farinha restante na batedeira em velocidade baixa e misture por mais 2 minutos.
- 5
Despeje a massa em uma forma untada. Cubra com um pano e deixe crescer em um lugar aquecido e longe de correntes de ar por cerca de uma hora e meia. Enquanto isso, aqueça o forno a uma temperatura de cerca de 200 °C.
- 6
Coloque para assar por 30-35 minutos, até que a massa doure bem. Faça o teste do palitinho para saber se está pronto (se sair seco, significa que sim). Espere cerca de 2 minutos, desenforme e deixe esfriar por 15 minutos. Enquanto isso, prepare a calda de rum.
- 7
Calda de rum:
Ferva a água, o rum e o açúcar, até que o açúcar se dissolva e deixe esfriar.
- 8
Espere mais 15 minutos e recoloque cuidadosamente o bolo na forma que foi usada para assá-lo. Com uma colher, coloque aos poucos, a calda sobre toda a extensão do bolo. Continue até que, pressionando delicadamente o bolo, pode-se ver a calda transborda.
- 9
Deixe descansar o babà por pelo menos 2 horas antes de servir.
- 10
Creme de chocolate:
Misturar todos os ingredientes (menos o chocolate derretido) e continuar mexendo no fogo em 80°C até que alcance a fervura. Assim que atingir a textura de creme, adicionar o chocolate derretido e mexer até virar um creme homogêneo.
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