Ingredientes (10 porções)
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1 kg de cação anjo limpo
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2 cabeças de alho picadinho(bem pequeno)
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10 azeitonas verdes e dez pretas, picadinhas
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2/3 de xícara (chá) de picles picadinho
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1/2 xícara (chá)de cebolinha verde picadinha
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1/2 xícara (chá)de salsa picadinha
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1/3 xícara de coentro da Índia picadinho
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2 colheres(sopa)de alcaparras(escorrida)
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1/2 xícara (chá) de cogumelos paris picados
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1/3 de pimentão vermelho e amarelo
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1/2 lata de creme de leite sem soro (bem seco)
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Pimenta ardida a gosto
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2 colheres(sopa)de queijo parmesão ,de preferência o Faixa Azul
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4 a 6 colheres de farinha de rosca
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Importante que no preparo dos ingredientes todos eles estejam bem escorridos e secos
Modo de preparo
- 1
Limpar muito bem os pedaços de cação, dispensando partes escuras do peixe, e colocá-lo em uma panela com mais ou menos um dedo de água fervendo, apenas para que não agarre no fundo.
- 2
Sobre o peixe, colocar meia cebola cortada, folhas de salsa, louro, coentro e cebolinha, inteiras ou grosseiramente rasgadas.
- 3
Tampar a panela e deixar cozinhar, mexendo cuidadosamente para que não agarre no fundo (aproximadamente 10 minutos de cozimento).
- 4
Destampar a panela para esfriar.
- 5
Enquanto esfria, prepare os ingredientes.
- 6
Ingredientes preparados e o peixe frio, inicia-se a preparação do prato.
- 7
Retire os temperos, espinhas e cartilagens e esprema a carne do peixe, pedaço por pedaço, até que não haja mais água ou excesso de umidade nela.
- 8
Esfarele a carne e reserve.
- 9
Em uma panela antiaderente, colocar o azeite e refogar o alho até que doure.
- 10
Retire-o do azeite e reserve.
- 11
Adicionar as cebolas picadas e refogar até que fiquem transparentes e comecem a dourar ligeiramente.Acrescente os pimentões e refogue por tres minutos, acrescentando a seguir o cogumelo, as alcaparras, as azeitonas e o coentro.
- 12
Remexer o refogado rapidamente, observando que haja um pouco de umidade nos ingredientes e acrescentar o peixe desfiado, refogando-o lentamente para que incopore os sabores.
- 13
Antes que fique bem sequinho, por força do refogar, acrescente o creme de leite , sem deixar que se acumule num só lugar,e uma colher de manteiga. Continuar mexendo a panela para incorporar todos os ingredientes.
- 14
Acrescente o sal e as pimentas. Por fim , acrescente a salsa e a cebolinha picadinhas. Mexa um pouco e desligue o fogo, mantendo a panela aberta para não juntar muita umidade.
- 15
Juntar o alho frito reservado, mexendo tudo.
- 16
Untar um refratário com manteiga, adicionar o refogado,apertando-o um pouco para alisá-lo e salpique sobre ele a farinha de rosca misturada ao queijo parmesão.
- 17
Finalmente, espalhe sobre tudo, lascas de manteiga.Levar ao forno médio e preaquecido, por 20 minutos para gratinar.
- 18
Servir com arroz branco e salada verde.
- 19
Todo o preparo leva mais ou menos duas horas e meia e rende oito a dez porções.
