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Preparo
Rendimento 6 porções
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Ingredientes

  • 1 kg de mandioca
  • 2 pitadas de nóz-moscada
  • 1/2 colher de sopa de sal
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 750 ml de leite
  • 500 g de camarão médio
  • 500 g de anéis de lula
  • 2 cebolas
  • 1 dente de alho
  • 1 pimentão verde
  • 2 tomates
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de azeite de dendê
  • 1 colher de sopa de sal
  • 3 colheres de café de pimenta-do-reino
  • 1 limão
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 200 ml de leite de coco
  • 300 g de queijo ementhal

Modo de Preparo

  1. Cozinhe a mandioca até deixá-la macia; descarte as fibras e esprema ainda quente. Tempere com sal, noz-moscada e queijo parmesão ralado. Junte a margarina e o leite e leve ao fogo para obter um purê firme. Reserve.
  2. Em uma panela de fundo espesso, aqueça o azeite de oliva e o azeite de dendê. Doure as cebolas e o alho finamente picados. Acrescente o pimentão e os tomates picados (sem sementes) e o extrato de tomate. Junte então os camarões e os anéis de lula previamente temperados com sal, pimenta e algumas gotas de limão e deixe refogar por alguns minutos. Faça a correção de sal e pimenta do reino, se necessário, acrescentando a seguir o leite de coco.
  3. Mexa bem, deixando cozinhar por uns 5 minutos.

Montagem:

  1. Em um refratário pirex, faça um berço com a metade do purê.
  2. Espalhe o recheio de camarões e lulas pela superfície e cubra com o restante do purê.
  3. Polvilhe com o queijo ementhal ralado grosso por cima e leve ao forno para gratinar.
  4. Sirva acompanhado de arroz de açafrão guarnecido com ervilhas na manteiga.

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