Ingredientes (6 porções)
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300 g de queijo ementhal
Modo de preparo
- 1
Cozinhe a mandioca até deixá-la macia; descarte as fibras e esprema ainda quente. Tempere com sal, noz-moscada e queijo parmesão ralado. Junte a margarina e o leite e leve ao fogo para obter um purê firme. Reserve.
- 2
Em uma panela de fundo espesso, aqueça o azeite de oliva e o azeite de dendê. Doure as cebolas e o alho finamente picados. Acrescente o pimentão e os tomates picados (sem sementes) e o extrato de tomate. Junte então os camarões e os anéis de lula previamente temperados com sal, pimenta e algumas gotas de limão e deixe refogar por alguns minutos. Faça a correção de sal e pimenta do reino, se necessário, acrescentando a seguir o leite de coco.
- 3
Mexa bem, deixando cozinhar por uns 5 minutos.
- 4
Montagem:
Em um refratário pirex, faça um berço com a metade do purê.
- 5
Espalhe o recheio de camarões e lulas pela superfície e cubra com o restante do purê.
- 6
Polvilhe com o queijo ementhal ralado grosso por cima e leve ao forno para gratinar.
- 7
Sirva acompanhado de arroz de açafrão guarnecido com ervilhas na manteiga.
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