Ingredientes (6 porções)
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1 kg de coxas e ante coxas de frango, com pele.
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2 kg de mexilhões frescos, nas conchas, lavados e escovados
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1 kg de peixe firme (porquinho, cação etc) cortado em postas
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2 cebolas grandes a em rodelas
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2 pimentas dedo de moça partidos ao longo (opcional)
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Suco de limão, sal e pimenta-do-reino
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Limões cortados em quatro
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Coentro picado fininho, para polvilhar
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1 kg de batatas tamanho médio, sem descascar, muito bem escovadas
Modo de preparo
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta-do-reino, alho e limão, ½ hora antes.
- 2
Marine as postas de peixe com sal, pimenta-do-reino, alho e limão, ½ hora antes.
- 3
Cozinhe as batatas com casca em água com sal numa panela separada e reserve.
- 4
Em uma panela grande ponha o óleo e distribua as rodelas de cebola.
- 5
Em cima, coloque os mexilhões cobrindo todo o fundo da panela.
- 6
Coloque a pimenta dedo de moça (opcional).
- 7
Distribua os pedaços de frango.
- 8
Por cima, disponha as postas de peixe.
- 9
Verta o litro de vinho.
- 10
Despeje os sucos que sobraram das marinadas do frango e do peixe.
- 11
Bote a panela tampada no fogo.
- 12
Cada 5 minutos agite a panela, sem misturar os ingredientes, só para acomodá-los e evitar que se grudem no fundo.
- 13
Após 20-25 minutos, verifique se o frango está cozido. Este é o que dá o ponto de cocção da iguaria.
- 14
Sirva em cada prato dos comensais: um pedaço de peixe, um de frango, um gomo de lingüiça, vários mexilhões, pedaços de limão e uma batata cozida e polvilhe coentro picado.
- 15
Esquente o suco que sobrou na panela e sirva em canecas de cerâmica polvilhado com coentro. Se o caldo estiver muito concentrado, pode diluir com água que sobrou do cozimento das batas.
- 16
Pode acompanhar com salada de tomates com cebola e vinagrete.
