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Preparo
Rendimento 6 porções
Comentários 1

Ingredientes

  • 1 kg de lingüiça calabresa defumada, cortada em gomos de 10 centímetros.
  • 1 kg de coxas e ante coxas de frango, com pele.
  • 2 kg de mexilhões frescos, nas conchas, lavados e escovados
  • 1 kg de peixe firme (porquinho, cação etc) cortado em postas
  • 4 dentes de alho picado
  • 2 cebolas grandes a em rodelas
  • 1 litro de vinho branco seco
  • 2 colheres de óleo
  • 2 pimentas dedo de moça partidos ao longo (opcional)
  • Suco de limão, sal e pimenta-do-reino
  • Limões cortados em quatro
  • Coentro picado fininho, para polvilhar
  • 1 kg de batatas tamanho médio, sem descascar, muito bem escovadas

Modo de Preparo

  1. Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta-do-reino, alho e limão, ½ hora antes.
  2. Marine as postas de peixe com sal, pimenta-do-reino, alho e limão, ½ hora antes.
  3. Cozinhe as batatas com casca em água com sal numa panela separada e reserve.
  4. Em uma panela grande ponha o óleo e distribua as rodelas de cebola.
  5. Em cima, coloque os mexilhões cobrindo todo o fundo da panela.
  6. Coloque a pimenta dedo de moça (opcional).
  7. Distribua os pedaços de frango.
  8. Por cima, disponha as postas de peixe.
  9. Verta o litro de vinho.
  10. Despeje os sucos que sobraram das marinadas do frango e do peixe.
  11. Bote a panela tampada no fogo.
  12. Cada 5 minutos agite a panela, sem misturar os ingredientes, só para acomodá-los e evitar que se grudem no fundo.
  13. Após 20-25 minutos, verifique se o frango está cozido. Este é o que dá o ponto de cocção da iguaria.
  14. Sirva em cada prato dos comensais: um pedaço de peixe, um de frango, um gomo de lingüiça, vários mexilhões, pedaços de limão e uma batata cozida e polvilhe coentro picado.
  15. Esquente o suco que sobrou na panela e sirva em canecas de cerâmica polvilhado com coentro. Se o caldo estiver muito concentrado, pode diluir com água que sobrou do cozimento das batas.
  16. Pode acompanhar com salada de tomates com cebola e vinagrete.

PELA WEB

Comentários

  • maravilhosooooo

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