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Truta ao vapor e azeite de oliva extravirgem sobre carpaccio de legumes

1 3.0
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Preparo
Rendimento 4 porções
Comentários 1

Ingredientes

  • 12 fatias de abobrinha de 4cm de diâmetro
  • 12 fatias de cenoura de 4 cm de diâmetro
  • 12 fatias de batata de 12 cm de diâmetro
  • 12 fatias de mandioquinha de 12 cm de diâmetro
  • 12 fatias de beringela de 4cm de diâmetro
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1/2 cebola em rodelas finas
  • 1 alho poró em rodelas
  • 2 talões de salsão
  • 7 a 8 grãos de pimenta-do-reino branca
  • 4 filés de truta fresca (aproximadamente 800 g)
  • 12 fatias de tomate de 4 cm de diâmetro
  • Azeite de oliva extra virgem
  • Sal marinho refinado e pimenta-do-reino branca

Modo de Preparo

  1. Em uma panela média, cozinhe a abobrinha, a cenoura, a batata, a mandioquinha e a berinjela em água fervente abundante com sal, até que estejam al dente.
  2. Escorra, transfira imediatamente para uma tigela com água e gelo e reserve.
  3. Em uma panela para cozimento a vapor, coloque o vinho, a cebola, o alho poró, o salsão e os grãos de pimenta.
  4. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
  5. Tempere os filés de truta com sal e pimenta moída, coloque na cesta para cozimento à vapor e cozinhe por cerca de 6 minutos.
  6. Quando faltarem 2 minutos para terminar o tempo, junte os legumes cozidos.
  7. Para servir, faça um círculo intercalando os legumes e o tomate, dentro dele coloque o filé de truta, regue o peixe com bastante azeite e enfeite com ramos de salsinha.

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Comentários

  • No item 1 diz para cozinhar por 30 segundos ?!!! Nao seriam 30 minutos ?

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