30min
Ingredientes (4 porções)
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12 fatias de abobrinha de 4cm de diâmetro
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12 fatias de cenoura de 4 cm de diâmetro
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12 fatias de batata de 12 cm de diâmetro
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12 fatias de mandioquinha de 12 cm de diâmetro
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12 fatias de beringela de 4cm de diâmetro
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2 talões de salsão
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7 a 8 grãos de pimenta-do-reino branca
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4 filés de truta fresca (aproximadamente 800 g)
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12 fatias de tomate de 4 cm de diâmetro
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Sal marinho refinado e pimenta-do-reino branca
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Em uma panela média, cozinhe a abobrinha, a cenoura, a batata, a mandioquinha e a berinjela em água fervente abundante com sal, até que estejam al dente.
- 2
Escorra, transfira imediatamente para uma tigela com água e gelo e reserve.
- 3
Em uma panela para cozimento a vapor, coloque o vinho, a cebola, o alho poró, o salsão e os grãos de pimenta.
- 4
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
- 5
Tempere os filés de truta com sal e pimenta moída, coloque na cesta para cozimento à vapor e cozinhe por cerca de 6 minutos.
- 6
Quando faltarem 2 minutos para terminar o tempo, junte os legumes cozidos.
- 7
Para servir, faça um círculo intercalando os legumes e o tomate, dentro dele coloque o filé de truta, regue o peixe com bastante azeite e enfeite com ramos de salsinha.
