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Rolinhos de omelete recheados com ricota defumada

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  • Imagem enviada por Wanessa Melo
Preparo
Rendimento 12 porções
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Ingredientes

  • 6 ovos inteiros
  • 3 colheres de sopa de água
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 pitada de orégano
  • 1 pedaço de aproximadamente 200 g de ricota defumada sem pimenta
  • Pimenta biquinho a gosto

Modo de Preparo

  1. Bata em um recipiente os ovos, as 4 colheres de sopa de água fria, o sal e o orégano até os ingredientes se misturarem como normalmente se faz em um preparo para omelete - a água fará a omelete ficar mais leve que o normal, o que é importante nessa receita.
  2. Unte uma frigideira de tamanho médio com azeite de oliva, aqueça em fogo médio e quando o azeite estiver bem quente despeje a massa na frigideira com uma concha rasa, como se estivesse fazendo uma panqueca fina e vire a omelete para que ela frite dos dois lados.
  3. Despeje essa omelete já durinha em um prato e novamente despeje algumas gotas de azeite na frigideira para untá-la outra vez, repetindo o processo várias vezes até terminar a massa.
  4. A medida usada é sempre a de uma concha rasa e você terá uma pilha de omeletes abertas e fininhas no prato ao fim desse processo.
  5. Recheie cada omelete com ricota defumada ralada na hora, enrole e corte ao meio para que fiquem dois rolinhos médios (se quiser pode colocar também junto com a ricota salsinha ou cebolinha picada).
  6. Monte um prato com pimenta biquinho a gosto no centro e os rolinhos em volta. O rendimento é de aproximadamente 12 metades de rolinhos recheados - dependendo da espessura de cada omelete.
  7. Sugestão para acompanhamento: salada de folhas variadas com presunto e vinho branco ou verde.

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