Ingredientes (6 porções)
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500 g de arroz arbóreo ou carnaroli
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150 g de aspargos frescos (verdes)
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150 g de presunto parma (cru) cortado em tiras finas
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Brodo de legumes (caldo)
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Talo de salsão a gosto
Modo de preparo
- 1
Corte o aspargo em 3 pedaços e refogue com cebola bem picada no azeite até ficar dourado, junte o arroz e mexa bem.
- 2
Em separado, faça o brodo (caldo) com 1 cebola cortada em fatias largas, 1 tomate cortado em fatias largas, talo de salsão a gosto, 1 cenoura cortada em fatias largas, sal a gosto e deixe apurar bem, em seguida escorra e reserve o caldo.
- 3
Regue o arroz com o brodo e mexa constantemente, quando baixar o nível do brodo regue novamente até achar o ponto do risoto que deve estar "molhadinho" e al dente (note que o arroz aumenta de tamanho).
- 4
Desligue o fogo, coloque a manteiga e mexa bem, adicione as tiras de presunto cru, mexa bem, enfeite com tiras do presunto e salsinha, tampe por 3 minutos.
- 5
Para servir, polvilhe o queijo parmesão ralado.
Informações adicionais
Dica: para aproveitar os legumes que fez o brodo, reserve, deixe esfriar e tempere com azeite extra virgem e shoyu.
