Ingredientes (10 porções)
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1/2 kg de mexilhoes descascados
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300 g de lulas tratadas e cortada em rodelas
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300 g de polvo tratado e cortado em pedaços
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300 g de marisco descascado e tratado
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700 g de arroz parboilizado (eu prefiro esse, mas pode fazer com o branco se não gostar)
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4 tomates grandes maduros mas firmes
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4 colheres de sopa de tempero baiano
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3 cebolas picadas e douradas na manteiga
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2 litros de caldo de legumes (caldo em cubos)
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100 g de molho de tomate (não use extrato)
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Um bom vinho branco para acompanhar
Modo de preparo
- 1
Em uma panela ferva 3 copos de água com sal a gosto, coloque os camarões descascados por 10 minutos.
- 2
Em seguida escorra os camarões, sal a gosto, refogue-os na cebola dourada nos 50 g de manteiga e reserve.
- 3
Em uma panela de pressão coloque 2 litros de caldo de legumes (feitos com caldo em cubinhos de legumes ou de bacalhau), os mexilhoes, o polvo cortado em pedacinhos, a lula em rodelas, o marisco, o tempero baiano, sal a gosto e cozinhe por 25 minutos.
- 4
Deixe esfriar, retire da panela de pressão.
- 5
Refogue o arroz cru no óleo de soja e 2 colheres de sopa de açafrão e alho até que doure.
- 6
Coloque os 2 litros de caldo que se formou dos frutos do mar cozidos junto com os mexilhoes, a lula, os mariscos e o polvo ja cozidos na panela de pressão, acrescente o leite de coco, o azeite de dendê, o cheiro verde e o molho de tomates, por último coloque os camarões refogados na manteia dourada, cozinhe até o arroz secar.
- 7
Acrescente os 30 g de manteiga, restante, deixe tampado por meia hora.
- 8
Antes de servir arrume em um pirex transparente, decore usando os camarões com casca.
- 9
Sirva acompanhado de um bom vinho branco e coloque mais azeite na mesa para quem quiser servir-se de mais.
