Name: Risoto à Cappuccina
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 5 colheres (sopa) de azeite extra virgem; 1 cebola picada; 3 dentes de alho picadas; 2 xícaras (chá) de arroz crú; 250 g de cogumelo fresco (champignon) cortados em lâminas; 250 g de cogumelo tipo shimeji (deixe inteiro, retire apenas as raízes); Sal a gosto; 4 xícaras (chá) de água fervente; 2 xícaras de vinho branco seco; 1 xícara (chá)de queijo ralado tipo emmental; 1 xícara (chá) de queijo ralado tipo grana padano; 2 colheres (sopa) de queijo tipo gorgonzola; 100 g de nozes descascadas e picadas; 1/2 lata de creme de leite sem soro; Salsa a gosto

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Por Priscila toscano de lima

Ingredientes (6 porções)

5 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 cebola picada
3 dentes de alho picadas
2 xícaras (chá) de arroz crú
250 g de cogumelo fresco (champignon) cortados em lâminas
250 g de cogumelo tipo shimeji (deixe inteiro, retire apenas as raízes)
Sal a gosto
4 xícaras (chá) de água fervente
2 xícaras de vinho branco seco
1 xícara (chá)de queijo ralado tipo emmental
1 xícara (chá) de queijo ralado tipo grana padano
2 colheres (sopa) de queijo tipo gorgonzola
100 g de nozes descascadas e picadas
1/2 lata de creme de leite sem soro
Salsa a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 25min

1
Doure a cebola e o alho no azeite, junte o arroz ,o sal, os cogumelos e refogue bem.
2
Acrescente a água, o vinho e deixe cozinhar cerca de 15 minutos em fogo baixo, com a tampa semi-aberta.
3
Quando estiver quase seco coloque os queijos, as nozes e o creme de leite e deixe cozinhar por mais 5 minutos aproximadamente e sirva.

Informações adicionais

Pode substituir o emmental por qualquer tipo de queijo suíço ou prato e as nozes por castanha-do-pará. Quando usar fungos secos, observe as instruções de hidratação de cada fungo, não utilize fungos em conserva. Essa receita foi feita com arroz convencional, mas pode ser usado o arbóreo.