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Preparo
Rendimento 18 porções
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Ingredientes

  • 3 folhas de pão de 40 cm de diâmetro aproximadamente (pão folha)
  • 600 g de peito de peru fatiado
  • 600 g de mussarela de búfala fatiada fina
  • 300 g de tomate seco drenado
  • 100 g de manteiga sem sal amolecida
  • 100 g de uvas passas pretas
  • 2 cenouras em tiras refogadas
  • 2 abobrinhas em tiras refogadas
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • Quanto baste de ervas picadas como tomilho, manjericão, manjerona
  • Quanto baste de sal e pimenta do reino branca moída

Modo de Preparo

  1. Refogue a cenoura e a abobrinha como azeite, o alho picado, a cebola picada, as ervas, sal e pimenta-do-reino branca moída.
  2. Abafe a panela para que cozinhem no seu próprio líquido.
  3. Abra a folha de pão em uma superfície seca, espalhe uma camada bem fina de manteiga sobre ele.
  4. Ajeite as fatias de peito de peru, deixando um espaço em meia lua sem recheio para poder fechar como um rocambole.
  5. Sobreponha a mussarela, o tomate seco, a uva passa, a cenoura e a abobrinha refogadas.
  6. Enrole o pão, deixando a parte vazia para o final e virada para baixo.
  7. Acomode-o em uma assadeira, espalhe um pouco de manteiga sobre o pão e leve ao forno pré-aquecido (160º) por 10 minutos.
  8. Retire do forno, corte em fatias largas de 4 cm, na diagonal, e sirva quente acompanhado do molho e folhas de agrião frescas.
  9. Se quiser regue azeite.

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