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Risoto de maracujá com gorgonzola

1 1.0
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Preparo
Rendimento 6 porções
Comentários 1

Ingredientes

  • 3 xícaras de arroz arbóreo
  • 3 maracujás
  • 1 cebola média picadinha
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado grosso (não use de pacotinho)
  • 1 triângulo de gorgonzola amassado
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 3 colheres de manteiga
  • Água o quanto baste

Modo de Preparo

  1. Bata a polpa de 2 e ½ maracujás em 2 ou 3 copos de água, coloque um pouco de sal, coe e reserve.
  2. A outra metade da polpa reserve para decorar.
  3. Doure levemente a cebola em 1 e ½ colheres de manteiga.
  4. Junte o arroz e frite um pouco, sem deixar escurecer.
  5. Junte o vinho, sempre mexendo, observe quando começar a liberar amido (vai dando um caldinho grosso e grudento).
  6. Quando o vinho tiver evaporado quase todo, junte 2 conchas do suco de maracujá e continue mexendo.
  7. Repita.
  8. Quando o arroz começar a crescer (cozinhar), junte um pouco do gorgonzola.
  9. Se o suco acabar e o arroz ainda não estiver pronto, prossiga a operação com água e se necessário coloque mais sal, mas não se esqueça que o gorgonzola e o parmesão já são salgadinhos e ainda serão adicionados.
  10. Não deixe o arroz ficar muito mole, o correto é servir al dente.
  11. Quando arroz estiver quase no ponto, junte o restante do gorgonzola e mexa até que ele desmanche quase todo.
  12. Junte o parmesão e mexa até desmanchar.
  13. Apague o fogo e acrescente o restante da manteiga para dar brilho ao prato.
  14. Decore com as sementes de maracujá reservadas.

Informações Adicionais

  • Dicas: Mexa o tempo todo, use colher de pau ou nylon. Coloque o suco ou água aos poucos, para não correr o risco de passar do ponto. Se for reduzir a receita, siga uma proporção, mas não reduza a quantidade de vinho. Na Itália, o risoto é servido como antepasto e não requer acompanhamento. No Brasil, como não temos o hábito de três pratos, esse risoto cai muito bem com carne vermelha e salada de folhas verdes.

PELA WEB

Comentários

  • Fiz e ficou muito ruim! :( Esse negócio com maracujá não deu certo...

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