Name: Carpaccio de Polvo
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 4 a 5 colheres (sopa) de Azeite Gallo Extra Virgem Reserva; 4 a 5 colheres (sopa) de Vinagre Balsâmico Gallo; 1 a 2 cebolas médias; 1 a 2 folhas de louro; 1 polvo inteiro (aprox. 1,5 kg); 3 colheres (sopa) de cebola roxa picada; 150 g de mini pimentões coloridos picados; 1 a 2 tomates tipo italiano (tomate rama), picados e sem sementes; Coentro fresco picado a gosto; Flor de sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; Agrião para servir (opcional)

@ Gallo

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Por Gallo

Ingredientes (6 porções)

4 a 5 colheres (sopa) de Azeite Gallo Extra Virgem Reserva
4 a 5 colheres (sopa) de Vinagre Balsâmico Gallo
1 a 2 cebolas médias
1 a 2 folhas de louro
1 polvo inteiro (aprox. 1,5 kg)
3 colheres (sopa) de cebola roxa picada
150 g de mini pimentões coloridos picados
1 a 2 tomates tipo italiano (tomate rama), picados e sem sementes
Coentro fresco picado a gosto
Flor de sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Agrião para servir (opcional)

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

Preparo : 15min

1
Coloque o polvo em uma panela de pressão. Acrescente a cebola cortada ao meio, as folhas de louro e um pouco de água (apenas o suficiente para criar vapor).
2
Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos após pegar pressão. Desligue, espere a pressão sair naturalmente e retire o polvo. Deixe esfriar.
3
Separe a cabeça do polvo e junte todos os tentáculos, formando um rolo compacto.
4
Enrole bem o polvo em filme plástico, pressionando para retirar o ar, e leve ao congelador de um dia para o outro, até ficar bem firme.
5
Em uma tigela, misture os mini pimentões picados, a cebola roxa, o tomate e um pouco de coentro picado.
6
Tempere com o vinagre balsâmico, o Azeite Gallo Extra Virgem Reserva, flor de sal e pimenta-do-reino. Misture bem e reserve.
7
Retire o polvo do congelador e, ainda congelado, fatie bem fino com o auxílio de uma mandolina, fatiador ou faca bem afiada.
8
Disponha as fatias de polvo em um prato, formando o carpaccio, e espalhe por cima a mistura de pimentões.
9
Finalize com mais pimenta-do-reino a gosto e sirva acompanhado de folhas de agrião, se desejar.
10
Sobre o azeite escolhido!
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Carpaccio de Polvo

Sobre o azeite escolhido!